別吃血汗雞蛋－瑞士最嚴養雞標準，保障「雞權」 | 倡議家 - UDN 聯合新聞網

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2021/03/03 環境資訊中心／文：戴雅婷（台達基金會低碳生活部落格寫手）

歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

有「固定戶外活動時間」（RAUS）的放牧蛋雞。 圖／GalloSuisse

蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋...雞蛋是許多人生活的一部分。台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2到4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，甚至在2017年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。

比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，不僅禁止飼養格子籠雞，對於動物福利與保護，瑞士也有優於多數國家的嚴格規定——蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家，並有「生產履歷」，能追溯到出品的養雞場。

有機、放牧或平飼？蛋品分級印蛋殼

在瑞士，主要有三種飼養方式，提供消費者做選擇。

有機Bio（數字0開頭）：餵食有機飼料，且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有0.2平方公尺、日光室（Wintergarten，有新鮮空氣和自然光的室內空間）為0.1平方公尺，戶外空間則為5平方公尺。

放牧Freilandhaltung（1開頭）：室內及室外的空間為有機飼養的一半，每日需有戶外活動時間。

平飼Bodenhaltung（2開頭）：室內飼養，每隻雞的活動空間是0.1平方公尺，並需提供棲架，滿足禽類高棲的天性。

這三種不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴（清潔）、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。

0-有機，CH-瑞士國名縮寫（需標示產地），9766為養雞場編號，最後為下蛋日期，順序為日、月、年。右圖為開頭1的放牧雞蛋。 圖／戴雅婷

重視「雞權」 對動物愈友善補助愈多

為了保護國內農業發展及國產農產品，瑞士國家預算裡有4.7%編列給農業部門，農夫如果想獲得政府補助，就需要符合聯邦對於生產作物及照顧動物的要求。

以蛋雞來說，養殖需符合最基本的動物保護法（Tierschutzverordnung，下圖紅色部分）；採取「特別友善動物養殖」（BTS，下圖藍色部分），可以獲得每年每100隻雞280瑞郎（台幣約8876元）補助；若有「固定戶外活動時間」（RAUS），每100隻雞則可獲得290瑞郎（台幣約9193元）補助。(在薪資和物價上來說，瑞士的時薪約為台灣的3.5到4倍。瑞士大都市的最低工資為每小時20瑞郎（約台幣620元），台灣每小時基本工資則為160元。)

符合動物友善養殖標準可獲得聯邦補助。紅色為蛋雞養殖最低要求 圖／Aviforum

符合動物保護最基本要求的雞舍，雞能走動、跳躍、有棲枝。 圖／GalloSuisse

「特別友善動物養殖」(BTS)要求需有日光室（能接觸自然光、戶外空氣）。左圖的左下方為沙浴，2種蛋雞品種混養。右圖為單一品種飼養。 圖／GalloSuisse

消費者也想對雞好一點 動物福利蛋市佔率過半

在瑞士超市的貨架上，盒裝雞蛋會標示飼養方式，有機蛋因為需要更多空間成本，價格自然比平飼、放牧的雞蛋來得高，價差大約將近2倍。成本雖然較高，瑞士的消費者仍願意買單，有機蛋的市佔率約17%，放牧蛋為39%。

儘管消費者願意花較多成本購買新鮮雞蛋，然而，瑞士當地生產的雞蛋數量仍不足以滿足市場需求，約有39%需要仰賴進口。如果點心、餅乾、義大利麵、醬汁等加工產品裡含有雞蛋成份，則會在外包裝上標示蛋品是採用平飼或放牧，供消費者選擇。

有趣的是瑞士聯邦還有份「雞權」（Hühner im Recht）文件，照顧、養殖環境、運輸、屠宰等程序都有相關規定，甚至像「雞是社交動物，不能只養一隻」也明定在其中。

回過頭來看台灣格子籠雞的養殖情況，台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，多數蛋雞只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，格子籠因空間狹小與雞蝨問題，蛋農用藥噴雞隻身體時，曾發生飼料與雞蛋都受到污染的食安問題。

有機飼養的雞享有更多戶外活動空間，能減少傳染病與藥物添加。 圖／GalloSuisse

有機飼養的雞享有更多戶外活動空間，能減少傳染病與藥物添加。 圖／GalloSuisse

愈來愈多消費者關心每天吃的雞蛋是怎麼來的，根據消費者調查結果顯示，近八成的民眾在意雞蛋的生產方式。儘管台灣政府尚未立法保障「雞權」（行政院農委會公布「雞蛋友善生產系統定義與指南」，明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼等三種友善飼養方式的基本設施、管理要項和標示方。)，但已有民間團體推動「動物福利蛋」，例如NGO與農民創立的「友善雞蛋聯盟」認證標章，家樂福等賣場也設有「非籠飼雞蛋專區」，供消費者選購。歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

本文轉載自《環境資訊中心》（原文標題：保障「雞權」 瑞士打造全世界最嚴格的養雞標準）

參考資料

格子籠的轉雞

動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！

資訊圖表瑞士雞蛋市場現況

技術指南-蛋雞保護規範手冊

瑞士國家預算分配比例

瑞士農業補助

瑞士農業補助-直接給付部份

瑞士肉類、雞蛋標示規範

瑞士農業專業術語定義規範

延伸閱讀

>>一條「無毒食物鏈」－買對農產，就是助老鷹翱翔

>>把動物藏在冰淇淋裡！ 吳書瑀：我要靠吃改變環境

>>耕耘國內友善飼養雞蛋市場 茂林畜牧場的堅持：吃好、住好才有優質蛋

>>響應動物福利！ 家樂福首創設置非籠飼雞蛋專賣區，以通路消費支持蛋農轉型

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